Текущее время: 09 сен 2010, 12:06

Часовой пояс: UTC + 5 часов [ Летнее время ]




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 32 ]  На страницу 1, 2  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 10:54 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 окт 2009, 20:24
Сообщения: 656
Откуда: Миасское
Хочу предложить в этой теме делиться своими любимыми секретами маринада мяса к этому чудесному блюду.

_________________
ИзображениеВсегда выбирайте самый сложный путь - на нём вы не встретите конкурентов.
Шарль де Голль.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 11:02 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 авг 2009, 20:07
Сообщения: 2351
Откуда: Челябинск, АМЗ
Имя пользователя: Алексей
1. берём мясо
2. петрушку, укропчик, соль
Петрушку и укропчик меленько-меленько шинкуем, прямо почти до кашки - чтобы больше сока дали
Нарезаное мясо выкладываем в ёмкость, пересыпая зеленью и солью. Если объём и наличие крышки позволяют - переодически перетряхивать содержимое ёмкости. 2-3 часа.
И на угли....

_________________
Выбор между рыбалкой и чем-то стоять не может. Рыбалка всегда выигрывает
http://www.nivaclub74.org
------
-Шампанского?
-Портос, за нами погоня!
-Тогда красного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 11:15 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 июл 2010, 22:17
Сообщения: 680
Откуда: Пласт
Имя пользователя: Амиран
Берется свежая грудинка, нарезается ломтиками, посыпается крупной солью и черным перцем и на решетку.

_________________
Неофициальный форум Города ПЛАСТА
Телефон: +7-902-600-00-85


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 11:46 
Не в сети

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 09:32
Сообщения: 153
Откуда: Ленинский район
Имя пользователя: Дмитрий
amka писал(а):
Берется свежая грудинка, нарезается ломтиками, посыпается крупной солью и черным перцем и на решетку.



Не-е, только шея берется для шашлыка, и не какого уксуса,майонеза, только лук, петрушка, укроп по вкусу. ay.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 12:00 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 09 авг 2009, 17:12
Сообщения: 1342
Откуда: Город "Ч" Юго-Восточный округ
Имя пользователя: Евгений
У меня так, соль+перец(это как земля за колхозом), я к зелени мелко нарубленной добавляю лук репчатый и свежие помидоры нарезанные колечками, это всё для рассола.
Потом получается вот это чудо.
Приятного аппетита Вам az.gif

Изображение

_________________
Кто снастью владеет - тот любую рыбу одолеет


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 12:11 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2009, 08:18
Сообщения: 851
Откуда: Челябинск
я делаю просто, обвалял в майонезе добавил гадости (коей много продается в пакетах типа для мяса или курицы), лук кольцами, ну собственно и все

_________________
За любой кипиш кроме голодовки
8-908-пять семь два-69-три три
Skype chel_mis


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 13:29 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 окт 2009, 20:24
Сообщения: 656
Откуда: Миасское
Лет восемь назад на одном из совместных выездов научил меня как то знакомый грузин делать шашлык в кляре:
1. В тот раз мы делали баранинку, а потом я брал и другое мясо - тоже не плохо.
2. Перемалываеш на мясорубке лук и пару лимонов только обязательно без цедры!
3. Перемешываеш: майонез, молотый лук с лимоном, специи и панировочные сухари, чтоб
немного густоватая консистенция
4. Замачиваеш мяско и в перёд...
Преимущество-мясо получается в кляре и очень очень сочное.
Приятного аппетита ay.gif az.gif

_________________
ИзображениеВсегда выбирайте самый сложный путь - на нём вы не встретите конкурентов.
Шарль де Голль.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 13:49 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 авг 2009, 22:02
Сообщения: 1155
у мну происходит так.. если мясо на букву Х.... но не хорошо..это когда ехать некогда среди недели, покупается оно на пятаке, пластами..то дня на 4 в портвеин(самый дешовый) и почти нормально.. а если мясо куплено на центральном рынке да по самому утру.. соль перец и вперёд..иногда манез..лук лучше через мясорубку..кольцами сока меньше


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 16:26 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 июл 2009, 10:26
Сообщения: 3517
Откуда: Местные мы
Имя пользователя: Александр
Ну мой шашлык не один форумчанин попробовал.
Мелко рублю лук, лимоны, и помидоры.Давлю, засыпаю много перца (лучше смесь), хмели-сунели и СРАЗУ солю, хотя многие не рекомендуют, а я люблю равномерно просоленное мясо. Его режу небольшими кусочками, 4 на 4см. Через пару-тройку часов, плотно прижимая кусочки друг к другу, на мангал.
Хвалиться не буду, вдруг кому-то не понравился мой шашлык, но он культурно промолчал. ah.gif А просто потянулся за следующим куском! ag.gif

_________________
Наша самая большая заслуга не в том, чтобы никогда не падать, а в том, чтобы вставать каждый раз, когда мы падаем. Конфуций.
maksimka-72@bk.ru


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 30 июл 2010, 17:18 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 11:48
Сообщения: 13
Откуда: Троицк
Имя пользователя: Cергей
Куриные бедрышки (вес по количеству и возможностям едоков), солим, перчим не менее 5 видами перца, хорошенько перемешать,
в кефире размешиваем хмели-сунели, кладем туда бедрышки.. через 2-3 час можно жарить. Вкус.... изумительный.
Всех с Пятницей! ay.gif


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 02 авг 2010, 12:12 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 21 дек 2009, 20:46
Сообщения: 1525
Откуда: из лесу вестимо...
И самое главное ни каких деревянных шпажек,шашлык должен запекаться только на металлических шампурах,иначе мясо внутри не прожарится,решетки тоже не комильфо...Расстояние от угля до мяса 5-7 см. az.gif

_________________
Не так я Вас любил,как Вы стонали... http://www.rbt.ru


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 02 авг 2010, 13:13 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 июл 2010, 22:17
Сообщения: 680
Откуда: Пласт
Имя пользователя: Амиран
Еще один рецепт от моего друга (земляка) из Озерска. В эти выхи ел, просто пальчики оближешь.
Берется свинина, заливается на 1 час красным вином. Перед нанизыванием на шампуры посыпается солью и черным перцем. И самое главное после того как снимите с шампуров в тарелку надо полить свежевыжатым соком граната.

_________________
Неофициальный форум Города ПЛАСТА
Телефон: +7-902-600-00-85


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 02 авг 2010, 13:17 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 13:46
Сообщения: 145
Имя пользователя: Владимир
свежевыжатым соком граната можно поливать даже котлеты. Сок отлично нормализует работу кишечника и придает приятный вкус.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 04 авг 2010, 20:05 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 янв 2010, 13:46
Сообщения: 145
Имя пользователя: Владимир
Изображение

1. Потребуется: 2 кг. свинины
1 литр томатного сока
1 лимон (выдавить сок)
200 гр. сухого белого вина
2 шт. лука
1 уп. майонеза
кориандр,гвоздика,соль, перец

Мясо порезать по-усмотрению, все (кроме лука и майонеза)перемешать, добавить к мясу и оставить на 2 часа. После маринад , слить добавить тертый на крупной терке лук и майонез, перемешать с мясо и оставить еще на 30 минут, после чего можно жарить.

2. Потребуется: 2 кг свинины

3 луковицы
0,5 литра светлого пива
1 уп. майонеза
лавровый лист, соль , перец
Мясо порезать, залить пивом и оставить на 30 минут. Отдельно перемешать майонез, нарезанный кольцами лук, лавровый лист. Мясо отжать, перемешать с маринадом, добавить соль и перец и оставить на 3-4 часа, после чего можно жарить.При жарке поливать оставшимся пивом.

3. Потребуется: 2 кг. свинины
4 луковицы
1 шт лимона
перец, соль
Мясо порезать, посолить, поперчить выдавить сок лимона и перемешать. Складывать в посуду пересыпая порезанными кольцами луком и лимоном, после чего оставить на 3 часа.
Если свинина Вам не по-карману замените курятиной или любым другим мясом.

Соус к шашлыку. Потребуется: 0,5 литра томатного соуса
1 большая луковица (мелко порезать)
3 зубчика чеснока (измельчить)
пучок петрушки, пучок укропа, пучок кинзы,
перец, соль,уксус по - вашему усмотрению.
Все перемешать и пусть настоится. Данный соус подходит ко всем мясным блюдам и к сосискам, попробуйте, очень вкусно.

Приятного аппетита и веселого пикника.

(с) не моё


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 04 авг 2010, 21:41 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 авг 2009, 20:21
Сообщения: 955
Откуда: Челябинск Советский р-н
Имя пользователя: Павел
Рецепт не мой, я пока его не пробовал, недавно рассказал знакомый на работе, у него друг работает поваром в грузинском ресторане.
Режется мясо крупными кусками. Мясо в посуду побольше.
Далее в посуду: лука побольше, соль, перец, приправа для шашлыка, немного томатов, гранатовый соус, аджика и все это дело заливается сильногазированной бонаквой и перемешивается, ночь настаивается и можно делать.
Говорит, что получается просто руки по локоть отъешь.


Сам раньше делал всегда очень просто: майонец, лука побольше, приправа, перец, соль ну и мясо конечно.

_________________
8922-696-46-63


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 04 авг 2010, 23:14 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 июл 2010, 22:17
Сообщения: 680
Откуда: Пласт
Имя пользователя: Амиран
Paha#0E писал(а):
Сам раньше делал всегда очень просто: майонец,

майонез для мяса это зло.

_________________
Неофициальный форум Города ПЛАСТА
Телефон: +7-902-600-00-85


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 04 авг 2010, 23:44 
Не в сети
Администратор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 27 июл 2009, 10:26
Сообщения: 3517
Откуда: Местные мы
Имя пользователя: Александр
Стесняюсь спросить, а соусы с содержанием майонеза ещё не под запретом???

_________________
Наша самая большая заслуга не в том, чтобы никогда не падать, а в том, чтобы вставать каждый раз, когда мы падаем. Конфуций.
maksimka-72@bk.ru


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 04 авг 2010, 23:45 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 19 авг 2009, 20:53
Сообщения: 1197
Откуда: Челябинск
Имя пользователя: Игорь
Brigadir писал(а):
соусы с содержанием майонеза


Если под соусом понимается кетчуп+майонез, то это тоже для братьев наших меньших.

_________________
«Верным является лишь то, что ничто не является окончательным».


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 08:41 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 авг 2009, 10:24
Сообщения: 319
Откуда: ПЕРИФЕРИЯ
Самый вкусный маринад-это минералка, лимон, кинза (обязательно), лук репчатый на мясорубке, перец черный))) очень вкусно)))

_________________
Я счастлива по умолчанию. Пожалуйста, не лезьте в настройки!!!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 09:30 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2009, 19:32
Сообщения: 722
Откуда: Северо-Южный р-н
Если мясо хорошо промариновано (сутки), то при такой обжарке шашлык готовится 5-7 минут и сохраняет весь сок мяса.
Это помоему и главное свойство шашлыка.

а я все равно выбираю ребрышки ae.gif !!:
Вложение:


_________________
I"m Olikver


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 09:56 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2010, 12:56
Сообщения: 12
Я новичок на форуме но хочу поделиться рецептом, армяне научили.

Мясо, луча молодая баранина, режется крупными кусками, складывается в большой полиэтиленовый пакет. Туда же много репчатого лука полукольцами,кинза,укроп,петрушка,свежие помидоры,долька чеснока,немного перца и соли.Всю траву луча рвать руками а не резать ножом, так как от железа идет окись и трава не отдает весь сок,кстати советую добавить немного сахара.
Далее все очень тщательно перемешивается только руками в пакете чтобы выделился сок.
Пакет завязывается и на 30 мин оставляется, иногда можно поворочать чтобы сок не скапливался внизу.

Пока маринуется мясо к нему готовиться овощная закуска. Три крупных баклажана,три помидора желательно спелых и сладкий перец тоже три штуки, можно больше исходя из количества едоков. Все это насаживается на шампуры и обугливается на сильном огне до черной корки.Нужно чтобы овощи пропеклись внутри. Далее все снимается в холодную воду чтобы кожура легко снялась. Полученная мякоть перетирается в блендере или обычной вилкой в чашке. Добавить соль перец по вкусу.

Готовое мясо на шампура и на мангал, жарить 10-15 мин не больше, появится корочка мясо долой с шампуров и по тарелкам.

Закуску луча есть тем же армянским лавашом черпая его из чашки.

Вкус скажу я вам изюююмительный!!!! ay.gif be.gif bm.gif

_________________
Пиво с утра не только вредно, но и полезно (Фоменко)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 10:33 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 дек 2009, 19:32
Сообщения: 722
Откуда: Северо-Южный р-н
LLoky писал(а):
Закуску луча есть тем же армянским лавашом черпая его из чашки.
Вкус скажу я вам изюююмительный!!!! ay.gif be.gif bm.gif

ну помоему лаваш это лепешка, а закусон который можно черпать из чашки, это армянский Хаш(мировой закусон под водку) нечто типа горячего холодца..

_________________
I"m Olikver


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 10:43 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 июл 2010, 22:17
Сообщения: 680
Откуда: Пласт
Имя пользователя: Амиран
Хаш лучше всего утром есть, после бурного застолья. Помню в Грузии, хашные открывались в 6-00 утра, чтобы с утречка поесть горяченького и на работу. Это как раз во времена кооперативов было.

_________________
Неофициальный форум Города ПЛАСТА
Телефон: +7-902-600-00-85


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 12:24 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2010, 12:56
Сообщения: 12
Ru$Lan Абрамыч писал(а):
LLoky писал(а):
Закуску луча есть тем же армянским лавашом черпая его из чашки.
Вкус скажу я вам изюююмительный!!!! ay.gif be.gif bm.gif

ну помоему лаваш это лепешка, а закусон который можно черпать из чашки, это армянский Хаш(мировой закусон под водку) нечто типа горячего холодца..



У всех восточных народов это блюдо называется по-разному хаш, сюрпа,шурпа и т.д.
Да, согласен-вкуснотища неописуемая be.gif

_________________
Пиво с утра не только вредно, но и полезно (Фоменко)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 12:44 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2010, 12:56
Сообщения: 12
Есть более простая закуска к шашлыку,маринованный репчатый лук.
Много лука полукольцами,для маринада соль, сахар, вода, уксус.Пропорции на любителя, кто по острее любит побольше уксуса,можно добавить молотый черный перец.
Главное не передержать лук в маринаде иначе становится мягким и невкусным.

_________________
Пиво с утра не только вредно, но и полезно (Фоменко)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 12:58 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 авг 2009, 20:07
Сообщения: 2351
Откуда: Челябинск, АМЗ
Имя пользователя: Алексей
LLoky писал(а):
Есть более простая закуска к шашлыку,маринованный репчатый лук.

ой вещь!
Можно ещё маслица подсолнечного добавить, только настоящего, а не нынешней водички из магазина....

_________________
Выбор между рыбалкой и чем-то стоять не может. Рыбалка всегда выигрывает
http://www.nivaclub74.org
------
-Шампанского?
-Портос, за нами погоня!
-Тогда красного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 13:01 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2010, 12:56
Сообщения: 12
bf.gif al.gif

_________________
Пиво с утра не только вредно, но и полезно (Фоменко)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 13:07 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 авг 2010, 12:56
Сообщения: 12
Кстати, к вышесказанному насчет: после хорошего застолья.

Луча борщеца 3-дневной выдержки из кислой капусты или щей из неё же,да со свининкой, ничего нет.
И не лохматьте мне бабушку... bi.gif ab.gif

_________________
Пиво с утра не только вредно, но и полезно (Фоменко)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 14:41 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 10 авг 2009, 20:07
Сообщения: 2351
Откуда: Челябинск, АМЗ
Имя пользователя: Алексей
LLoky писал(а):
Кстати, к вышесказанному насчет: после хорошего застолья.

Луча борщеца 3-дневной выдержки из кислой капусты или щей из неё же,да со свининкой, ничего нет.
И не лохматьте мне бабушку... bi.gif ab.gif

ay.gif ay.gif ay.gif

_________________
Выбор между рыбалкой и чем-то стоять не может. Рыбалка всегда выигрывает
http://www.nivaclub74.org
------
-Шампанского?
-Портос, за нами погоня!
-Тогда красного!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Шашлык
СообщениеДобавлено: 05 авг 2010, 14:48 
Не в сети
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 авг 2009, 23:10
Сообщения: 116
Откуда: Челябинск ЧТЗ
Имя пользователя: Виталя
ну пошло, ap.gif типа кто и как после ДР выживать будет, вы что такие будете at.gif

_________________
По человечески тебя прошу! На рыбалке будь как все, пей водку! 89048164235
Кто в жизни что-то понимает, тот водку пивом запивает


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 32 ]  На страницу 1, 2  След.

Часовой пояс: UTC + 5 часов [ Летнее время ]


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  

Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB