Рецепты приготовления рыбы и не только

[Комарочка]

Вчера делала котлеты из ротана по новому рецепту. Рыбу почистила, пропустила два раза на мясорубке, пошинковала репку лука, добавила сырое яйцо, посолила, поперчила. В отдельный стакан положила пять ст.ложек манки и залила это молоком (где-то полстакана), дала постоять 10 минут, манка чуть - чуть разбухла, добавила в фарш. Обваляла в сухарях, пожарила до хрустящей корочки. Ребята, таких вкусных котлет из ротана я еще не ела!

Молодцы!!!

[Евгеныч]

Вчера делала котлеты из ротана по новому рецепту. Рыбу почистила, пропустила два раза на мясорубке, пошинковала репчетого лука, добавила сырое яйцо, посолила, поперчила. В отдельный стакан положила пять ст.ложек манки и залила это молоком (где-то полстакана), дала постоять 10 минут, манка чуть - чуть разбухла, добавила в фарш. Обваляла в сухарях, пожарила до хрустящей корочки. Ребята, таких вкусных котлет из ротана я еще не ела!

А что пельмени из мяса уже , на коклетки из ротана перешли, эх...

[Бурса]

Зёма, дам тебе не большой совет. Я если привожу домой мелких окушков то делаю так: потрошу их, потом первую ночь они солятся, вторую ночь в ванной стекают разбросанные на газетках, а потом главное. У меня батареи старого образца чугунные со множеством пластин-перемычек, вот я их туда рассовываю и через 3-4 дня урожай готов - дело за Клинским......... Лично по моему мнению если брать вяленую рыбу местного обитания, то вкуснее окуня и судака НЕТ лещ рядом не стоял

Валера! Меня вместе с рыбой из дома выгонят!!!! Все только готовую любят да с Но дома чтоб и запаха не былО. Даж чищу когда дома нет ни кого

[Brigadir]

Вчера делала котлеты из ротана по новому рецепту. Рыбу почистила, пропустила два раза на мясорубке, пошинковала репчетого лука, добавила сырое яйцо, посолила, поперчила. В отдельный стакан положила пять ст.ложек манки и залила это молоком (где-то полстакана), дала постоять 10 минут, манка чуть - чуть разбухла, добавила в фарш. Обваляла в сухарях, пожарила до хрустящей корочки. Ребята, таких вкусных котлет из ротана я еще не ела!

Подтверждаю!!! До этого я относился к котлетам из ротана презрительно, но в этот раз! М-мммммм! Вкуснятина!

[GULYA]

А вот мой рецепт
Налим, запеченный с яйцом и молоком.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и, обваляв в муке, поджарить на хорошо разогретой сковороде до полуготовности. Выложить рыбу в сотейник или на глубокую сковороду, смазанную маслом. Хорошо размешать сырые яйца с холодным молоком, посолить по вкусу и залить им рыбу. Посыпать сверху молотыми сухарями и тертым сыром, поставить в негорячий духовой шкаф и довести до готовности. На 500 г рыбы: 0,5 л молока, 3—4 яйца, 2,5 ст. ложки топленого масла, 50—60 г сыра.
Очень вкусно получилось!

[San]

Ой, как всё вкусно, котлет хочу и налима хочу и того и другого и можно без хлеба

[Прохожий]

Если в рецепте приготовления налима от GULYY, перед уладкой в сотейник под рыпку "подстелить" лучок, а потом ещё укрыть нарезанными тонкими кружками помидорками, то получится "Судак по польски"!

[San]

Так как мы люди неизбалованные, а ротана и налима у нас нет, решил окуня в духовке сделать

Потом отпишусь, что из этого получилось

[VELL]

А у нас на кухне шкворчат ротаньи котлетки в сухариках - надо закругляться....

[Brigadir]

А у нас на кухне шкворчат ротаньи котлетки в сухариках - надо закругляться....

Злой ты челавек Валера! Слюну с "клавы" кто отмывать будет?

[San]

Выжал я из одного лимона сок, добавил растительного масла чуток, посолил и в духовку, получилось не плохо, но конечно мелковат.

з.ы. На момент написание поста, весь окунь был съеден

[Brigadir]

Выжал я из одного лимона сок, добавил растительного масла чуток, посолил и в духовку, получилось не плохо, но конечно мелковат.

з.ы. На момент написание поста, весь окунь был съеден

Ещё один "добрый" нашелся!

[santos]

Саня с вас каждому пострадавшему по клаве.)

[VELL]

Ооох после катлет еле добрался до компа. Кстати santos я думал ты упылил сегодня за ротаном. Представляете разговорились с женой за ужином - говорю наверное завтра съезжю ещё на рыбалку.
- А за какой рыбой?
- За окунем!
- Какой нахрен окунь ротанов вези !!!!!
Вот тебе и котлетки....

[santos]

Да у меня батя должен был поехать седня ...на Аминево..я его за Курейное хотел отправить все таки ближе километров на 20.
Велл кстати у меня жена родом из Миасского..я сам там учился 1 год в институте и щас там все еще теща живет..возле верхнего лося )

[snetok]

VELL-174 ты лучше раскажи как ты их готовил, а зачем и куда мы в другой ветке обсудим

[Paha#0E]

Выжал я из одного лимона сок, добавил растительного масла чуток, посолил и в духовку, получилось не плохо, но конечно мелковат.
з.ы. На момент написание поста, весь окунь был съеден

Давно юзаю данный рецепт, только без лимона и масла, просто противень солью посыпал, сверху на окуня соли и в духовку минут на 20, под пивко на ура уходит, обычно одним противнем не заканчивается

з.ы. за лимон спасибо надо попробовать будет!

[San]

Давно юзаю данный рецепт, только без лимона и масла, просто противень солью посыпал, сверху на окуня соли и в духовку минут на 20, под пивко на ура уходит, обычно одним противнем не заканчивается

з.ы. за лимон спасибо надо попробовать будет!

Лимон не всегда айс, в некоторых дофига осталось, дык вкус лимона через чур, а масло лью после приготовления сигушек на решетке, рыба не так пригорает. Вообщем попробуй сначала на одной партии, а то загубишь весь улов

з.ы. Чем меньше особь, тем меньше раствора , вообще может ведь нравится кому-то окунь-лимон По новому - путевому

[santos]

А я той и позотой зимой натирал окуня солью со специями для шашлыка магазинными(для рыбы специи не понравились) 2 минут давал полежать и на 20 минут ставил стймя на пузо на протвень...лучше на сковородку без ручек небольшую и в духовку.

[VELL]

VELL-174 ты лучше раскажи как ты их готовил, а зачем и куда мы в другой ветке обсудим

Да в принципе не чего хитрого нет.
-чищу, отрезаю голову
-беру столовые ножницы и отрезаю хвост, плавники
-самое главное выстригаю хребет - его не измолоть не прожарить не возможно
-перемалываю 2 раза с добавлением лучка и чесночка и немного солёного сальца
-перемешываю, добавляя соль, перец, 2 яйца, приворотное зелье(приправа для рыбы)
-обваливаю в панировачных сухарях и на сковородочку
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!

[Oppofan]

Очень часто приходиться слышать, что не получается вяленая рыба.

А сейчас - зимой в смысле? Где сушить? Дома исключается, ибо имеется в наличии кот, ленивый, но хитрый...
Кто как зимой сушит?

[ablipih]

А кто подскажет как щучку вкусно приготовить?
Oppofan, а мы так вялим, даже с котом) мы его кормим просто много и ему на рыбу пофиг, даже я сказал бы что ему соленая не нравится)))

[Brigadir]

Очень часто приходиться слышать, что не получается вяленая рыба.

А сейчас - зимой в смысле? Где сушить? Дома исключается, ибо имеется в наличии кот, ленивый, но хитрый...
Кто как зимой сушит?

Лёха, я вот тут писал про сушку окуня и зимой и летом. http://chelfisher.ru/viewtopic.php?f=25&t=44&start=20

[Oppofan]

А кто подскажет как щучку вкусно приготовить?

1. щуку потрошим,чистим.
2. Обмазываем соусом из майонеза, сырого яйца, чеснока, чёрного молотого переца.
3. фаршируем резаным луком
4. завернуть в пельменное тесто. и залить (внутрь) оставшийся соус
5. запекаем в духовке до золотистой корочки теста.

писал под диктовку своей Натальи истекая слюнями вспомнив это блюдо..... ммммм

[Oppofan]

по поводу сушки.... наш кот на рыбу реагирует очень активно даже сытый, поэтому и писал, что дома не желательно.
Саш, по поводу твоего рецепта - я с его цитирования и начал.
Просто почему поднял тему - кто-то рассказывал, именно про вяленье на морозе, как мне кажется. Или это было просто про "зимнего окуня"....

[Brigadir]

вяленье на морозе Ничего, про это не знаю, самому интересно!

[Oppofan]

Поскольку никто не отвечает, порылся по тЫрнету....
Солят, да ещё как.... Говорят даже вкуснее получается, вроде из-за того, что жир не вытапливается, да и морозец как-то действует особенно.
Всё как обычно, только время "сушки" (читай "вымораживания") увеличивают вдвое... Можно потом сутки-двое досушить в тепле...

[Oppofan]

Окушок, из Натальиной духовочки, мммм :-)

[Петрович]

Окушок, из Натальиной духовочки, мммм :-)

Окуня признаю ток в ухе на природе или копченого. Но тут увидел, заинтересовало.
Процесс приготовления в студию. Ежели сможешь оторваться от стола.

[Oppofan]

Окуня признаю ток в ухе на природе или копченого. Но тут увидел, заинтересовало.
Процесс приготовления в студию. Ежели сможешь оторваться от стола.

Вообще это окунь с Мыркая, фотка старая. Он был предварительно выпотрошен, но не почищен, засолен в ведре. По приезду домой вымочен.

Соус: Майонез, сырое яйцо, перец чёрный молотый, ну ещё какие-нибудь специи по вкусу...
1. Обмазываем рыбку соусом
2. Маааааленькую дольку лимона внутрь
3. Слой картошки на противень, слой лука, рыба, лук, поливаем остатками соуса
4. В духовку, готовим.
5. На тарелку, зелень сверху, едим, причмокиваем....

Привет от Натальи!