Форум рыбаков Челябинской области

Стружка у ДВ...
Спасибо Игорю Бурсе!

Ща ножкой топать буду (бедные соседи )
У Димы Перца стоят два мешка стружки для копчения. Нужно СРОЧНО разобрать!!!
1.Занимает место
2.Если там стружка из сырой, фруктовой, древесины, то она МАХОМ ЗАТУХНЕТ и придётся выкинуть.
СРОЧНО надо раздербанить два мешка стружки

Игорь, тебе большое спасибо за стружку!
п.с. Забрал на прошлой недели.

Игорь , спасибо за стружку . Сегодня у Дмитрия пакетик забрал.

Не путай коптильню с мангалом...

Палыч писал(а):Не путай коптильню с мангалом...

Так это коптильня и есть, просто стоит на мангале.

Вчера размораживали холодильник . А там , у стеночки , окушок с первого озера (с зимы ) , сегодня закоптил .

Сегодня поизвращался , над вчера пойманами Кременкульскими окушками.

Вов а зачем фольгу стелишь на дно?

Balu писал(а):Вов а зачем фольгу стелишь на дно?

Отвечу за Вову. Удобно убирать их, и к стенкам не прилепает, соответственно мыть не нужно.

Спасибо,надо попробовать.я только опилок не так много ложу-2 кулака.

Balu писал(а):Спасибо,надо попробовать.я только опилок не так много ложу-2 кулака.

Всегда пожалуйста. Судя по фоткам опилки мелкие поэтому их и нужно побольше ложить.

Вообщем , лень - двигатель прогресса

простоДима писал(а):Вообщем , лень - двигатель прогресса

эт точно.

Отвечу за Вову. Удобно убирать их, и к стенкам не прилепает, соответственно мыть не нужно.

Совершенно верно ответил Андрей , я ещё фольгу стелю на поддон , куда жирок с рыбки капает , после процесса , аккуратненько свернул и , чисто .

Вован-74
Зачем смачивать опилки?

Д.А.В. писал(а):Вован-74
Зачем смачивать опилки?

наверное чтоб тлели медленнее

Balu писал(а):

Д.А.В. писал(а):Вован-74
Зачем смачивать опилки?

наверное чтоб тлели медленнее

Именно так.
Чтобы быстро не сгорели.

Надо попробовать. А как сильно смачивать?
Крайний раз коптил, так окунь получился бледным. Грешу на то, что опилок мало было.

Д.А.В.
Андрей , сильно смачивать не надо , я руку в чашке с водой мочу и сбрызгиваю , в инете написано стружка должна иметь влажность 50 -70 процентов , сухая быстро прогорает и меньше даёт дымка. Ещё , есть такое понятие , как "здоровый" дым , т.е., снизу стружка тлеет , и проходит , через верхний слой влажной , таким образом , фильтруются не нужные смолы ) с простор инета ))
Я ложу пару горстей стружки , смачиваю , копчу минут 20 , ) зависит от размера рыбки )) и у меня не вся стружка прогорает . Как то так .

Д.А.В. писал(а):Крайний раз коптил, так окунь получился бледным. Грешу на то, что опилок мало было.

Или огонь был слабым
Бывало, что стружки достаточно, рыба уже готова, а цвет бледный. Усилил огонь минут на пять и цвет становился как надо

Или огонь был слабым
Бывало, что стружки достаточно, рыба уже готова, а цвет бледный. Усилил огонь минут на пять и цвет становился как надо [/quote]

Игорь , верно подмечено .

Нет, огонь точно был не слабым. Стружки было мало или сгорела она быстро (как вариант). На вкус то нормально получилось...

Имхо . На вкус влияет количество и качество стружки. На цвет температура. Я стружку вообще минут на 5водой заливаю.

kapel_7 писал(а): Я стружку вообще минут на 5водой заливаю.

Женя, а рыба не паренная получается ????

Неее. Перед закладкой даю немного стечь. Да и сильно она не напитывается.

Ну я вааще-то тоже немного подвяливаю перед копчением, но, особенно зимой, если пар не выпускать, то варённая получается...

Палыч писал(а):Ну я вааще-то тоже немного подвяливаю перед копчением, но, особенно зимой, если пар не выпускать, то варённая получается...

А размер коатилки?

60х30х40 (ДШВ) Когда копчу на костре или мангале, всё нормально получается, а когда на газовой плитке, тогда паренная... Вода на крышке конденсируется....