Форум рыбаков Челябинской области

Я коптил не много, может, раз 10. Но по цвету закономерность такая. Если опилки фруктовых пород (груша, яблоня) то цвет рыбы темно-золотистый, а если ольха или вообще не известно что, то светлый. Вкус, запах - всё копчёное, но цвет бледный. Опилки всегда прогорали до угольков за 20 минут вне зависимости от размера. Замачиваю их всегда.

Я для цвета обычно ложку сахара в соль добавляют, а копчу всегда на яблоне...

Мы же тут про копчение собрались. Но все посты про тот железный ящик, который ставят на костер или гефест, в разных модификациях, но суть такая. А есть такая штука как копчение холодное. Да у меня тоже это слово ассоциировалось с конструкцией типа такой. и несколько суток непрерывного поддержания процесса.

Так вот нашел в тырнетах вот такую конструкцию дымогенератора. В роликах с ним вообще в гофрокоробке коптят. Говорят можно такое и заказать, но в силу отсутствия лишних денег и наличия рук при произрастании их из должного места. В общем смотрите фото. Сторона 210 мм. при заправке достаточно мелким опилом время работы было 6 часов, уменьшить тягу - все 8 отработает. Температура в коптилке соответствовала окружающей среде.

Вот фото из сети.

И как вся эта хрень работает ???

Палыч писал(а):И как вся эта хрень работает ???

Вопрос конечно интэхэсный ! Ждёмссссс.....
Палыч ! Ты говоришь "..на яблоне...", это как ? Я понимаю на костре , на гермесе, но на яблоне... ?. Чёта я совсем чёли ?
за раз скажу, что мине не ясно и по сей причине прошу Вашу Великовельможную и достаточно сведущую в этой области личность великодушно описАть сей технологический процесс бъедному иврею . Оплату гарантирую, но несразу, а по честям када сдам "пушнину", сталось только собрать её нашим ребятам на следующем субботнике .

Палыч писал(а):И как вся эта хрень работает ???

"... И откуда, интересно, взялась эта тряпочка?"

Палыч писал(а):И как вся эта хрень работает ???

насыпаешь в неё опил, поджигаешь с одного конца, оно тлеет и дымит.

Fedor писал(а):

Палыч писал(а):И как вся эта хрень работает ???

насыпаешь в неё опил, поджигаешь с одного конца, оно тлеет и дымит.

А ставится Это куда? В бочку?

Вот чувак в коробку ставит

Можно и в бочку. Колян под это дело каку-то тумбочку приспособил.

Fedor
где сетку такую купить?

amka писал(а):Fedor
где сетку такую купить?

не знаю. мож в строительных магазинах.

Тёзка писал(а):Ты говоришь "..на яблоне...", это как ?

Беру яблоню, спиливаю её бензопилой "Урал", перетаскиваю её на расстеленный баннер и начинаю оной бензопилой шинковать на мелкие кусочки, потом собираю опилки и засыпаю их в коптильный агрегат. Ставлю аппарат на костёр из венге или карельской берёзы, время копчения зависит от дров, на секвойе и эвкалипте время копчения увеличивается... Если шинковать яблоню бензопилой "Штиль", то качество опилок улучшается, опилки мельче, но увеличивается время заготовки.... А ещё мне один хороший человек (Лёха решпект ) подогнал коробку ореховой стружки, на ней я только деликатесы копчу...

Палыч писал(а):Если шинковать яблоню бензопилой "Штиль", то качество опилок улучшается, опилки мельче

Опилки мельче это если цепь тупая. А так согласен, все зависит от дров. Секвойю и эвкалипт не пробовал. А вот дуб и бук наше все.

amka писал(а):Fedor
где сетку такую купить?

В общем кинул клич в Одноклассниках и ВКонтакте и собрал 5 сломанных микроволновок по городу (хотя оказалось, что достаточно было 3-х). Вот что получилось.
Размеры брал как у америкоса в дюймах, у него 6х6х1, я же сделал 6х9х1, ширина дорожки 1.5 дюйма. Теперь осталось найти сухую яблоню или грушу, или ольху и с помощью электролобзика напилить опилок.

Амиран, опилки лучше циркулярной делать, быстрее, чем лобзиком, а из пятачков я подставки делал под сковороды и кастрюли. Наклеивались их клеевым пистолетом на куски мешковины и раздаривал жёнами друзей...

Палыч
нет у меня в квартире циркулярки))))

amka

а яблоня, груша и ольха - на балконе растут?

ВАРЯГ писал(а):а яблоня, груша и ольха - на балконе растут?

у Старого511 яблоню и грушу раздобыл, а вот ольхи нет у него, прям не знаю что делать))))

amka писал(а):

ВАРЯГ писал(а):а яблоня, груша и ольха - на балконе растут?

у Старого511 яблоню и грушу раздобыл, а вот ольхи нет у него, прям не знаю что делать))))

Сейчас опилки только ленивый не продает.

Петрович писал(а):Сейчас опилки только ленивый не продает.

не видел в продаже таких мелких опилок.....

Есть у меня мешочек смеси мелкой. Могу дать.

kapel_7
Спасибо, не надо. Мне проще тут у себя напилить.

А у Перчика в магазине доооолго лежали опилки Игоря Бурсы, м/б еще и сейчас немножко лежит...

FNV писал(а):А у Перчика в магазине доооолго лежали опилки Игоря Бурсы, м/б еще и сейчас немножко лежит...

ПЕРЕЦ писал(а):

FNV писал(а):А у Перчика в магазине доооолго лежали опилки Игоря Бурсы, м/б еще и сейчас немножко лежит...

! Я тоже хачу такоёй же смалики !

Тёзка писал(а):.. Я тоже хачу такоёй же смалики...

!	Сообщение из: Brigadir
	Флудеры! Старые притом!

Не будет вам такого смайлика.

Brigadir писал(а):Старые притом!

Мы не старые...мы опытные...!